Recipe - पिज्जा के साथ टॉमाटो सूप के मज़े

Recipe - पिज्जा के साथ टॉमाटो सूप के मज़े

वैसे तो आज कल मार्केट हर प्रकार के पिज्जा उपलब्ध हैं, लेकिन घर पर बनाए गए पिज्जा में ना केवल स्वाद होता है बल्कि उसमें हेल्थ भी छुपी रहती है। और पिज्जा बनाना कोई रॉकेट साइंस नहीं है। आइये आज हम आपको पिज्‍जा के साथ -साथ टेमोटो सूप की बड़ी ही आसान रेसिपी बनाना सिखाते हैं। टमाटर का सूप ) बहुत ही स्वादिष्ट होता है ही इसके साथ यह हैल्थ के लिए भी फायदेमंद हैं। गरमा गरम टमाटर सूप और पिज़्ज़ा मिल जाय तो क्या कहना ।

पिज़्ज़ा के लिए सामग्री-
1 शिमला मिर्च लंबे स्लाइस में कटे हुए
3 उबले बेबी कार्न, लंबे स्लाइस में
2 टीस्पून कैबेज बारीक कटा हुआ
2 टीस्पून ग्रेटेड मोजेरेला चीज
2 चम्मच पिज्जा सॉस
आधा टीस्पून काली मिर्च
आधा टीस्पून इटैलियन मिक्स हर्बस
नमक- स्वादअनुसार

टॉमाटो सूप के लिए
टमाटर – 600 ग्राम
अदरक – 1 इंच लम्बा टुकड़ा
मक्खन – 1 टेबिल स्पून
मटर छिली हुई – आधी छोटी कटोरी
गाजर – आधा कटोरी बारीक कटी हूई
नमक – स्वादानुसार ( 1 छोटी चम्मच )
काली मिर्च – आधा छोटी चम्मच
कोर्न फ्लोर – टेबिल स्पून
क्रीम – 1 टेबिल स्पून



देसी पिज्जा बनाने की विधि-
एक पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डाल कर सभी सब्जियों को हल्का फ्राई कर लें। जब सब्जियां साफ्ट हो जाए तो इन्हें अलग रख लें। अब पिज्जा बेस की टॉपिंग करें। सबसे पहले पिज्जा बेस पर पिज्जा सॉस की लेयर लगाएं। इसके बाद मोजरेला चीज और फ्राइड वेजिटेबल्स से इसकी टॉपिंग करें। अब इसे पर इटैलियन हबर््स और काली मिर्च छिडक कर सर्व करें।

टॉमाटो सूप के लिए
टमाटर को साफ पानी में अच्छी तरह धो लिजिये। अदरक को छील कर धो लीजिये।टमाटर और अदरक को मिक्सी से बारीक पीस लीजिये।टमाटर के मिश्रण को किसी बर्तन में भर कर गैस पर रखिये और 8-10 मिनिट तक उबालिये।उबाले हुये टमाटर के पेस्ट को सूप छानने वाली छलनी में छान लीजिये।कार्न फ्लोर ( स्ट्रार्च ) को 2 टेबिल स्पून पानी में घोल लीजिये, गुठलियां न पढ़ने दें। पानी बढ़ा कर 1 कप कर लीजिये। ( पहले हम कम पानी इस लिये लेते हैं क्यों कि ज्यादा पानी में कार्न फ्लोर घोला जायेगा तो गुठलियां पढ़ने की सम्भावना अधिक रहती है )कढ़ाई में मक्खन डाल कर गरम करें। मटर और गाजर डाल कर 3-4 मिनिट तक भूनें, सब्जियां नरम होने पर , कार्न फ्लोर का घोला हुआ पानी , छने हुये टमाटर का सूप, नमक और काली मिर्च डाल दें। आवश्यकतानुसार पानी मिला दीजिये, उबाल आने के बाद 4-5 मिनिट तक पकायें।टमाटर का सूप तैयार है, गरमा गरम टमाटर का सूप के ऊपर क्रीम डाल कर परोसिये और पीजिये।

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मेथी की मुठिया / Methi Ki Muthiya

सामग्री:
मेथी- 500 ग्राम
गेंहू का आटा- 100 ग्राम
बेसन- 100 ग्राम
मक्‍के का आटा- 50 ग्राम
हरी मिर्च- 4-5
गाजर- 2-3 ( कद्दूकस की हुई )
टमाटर- 1 (कद्दू कस किया हुआ)
दही- पाव भर
लाल मिर्च- 1 छोटी चम्मच
धनिया पावडर- आधी छोटी चम्मच
हल्दी- आधी छोटी चम्मच
हींग- 2 चुटकी
चीनी- 3 छोटी चम्मच
सौंप- आधी छोटी चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
नीबू का सत- आधी छोटी चम्मच
गरम मसाला- आधा छोटा चम्मच
नमक- स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए


विधि:
सबसे पहले मेथी को धोकर बारीक काट लीजिए. अब गेंहू का आटा, मक्के का आटा और बेसन मे बारीक कटी मेथी मिलाइए. अब इसमे लाल मिर्च, धनिया पावडर, नमक,चीनी,गरम मसाला, नीबू का सत,चाट मसाला,हल्दी, हींग, सौंप, गाजर, टमाटर, दही, बारीक कटी हरी मिर्च और २ चम्मच तेल डाल कर कड़ा आटा गूँथ लीजिए.

अब इस आटे को ढक कर आधे घंटे के लिए रख दीजिए। कड़ाई मे तेल गरम कीजिए. आटे से गोल- गोल पेड़े बनाइए और उन्हे रोल का आकार दीजिए. इस तरह सभी आटे के रोल बना लीजिए. अब गरम तेल मे सुनहरा होने तक धीमी आँच पर तल लीजिए. इन्हे हरे धनिए की चटनी और दही के साथ सर्व कीजिए.

दही पुलाव / Dahi Pulav

आप खाना पकाने के शौकीन हैं या बिरयानी और पुलाव के तरह-तरह के स्वाद पसंद करते हैं तो आजमाएं दही पुलाव की यह स्पेशल रेसिपी.

कितने लोगों के लिए : 1 - 2
समय : 1 से 1.5 घंटे

सामग्री

3 कप चावल
2 कप दही
एक कप दूध
एक प्याज बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
एक आलू छिला और कटा हुआ
आधा कप मटर के दाने
आधी गाजर कटी हुई
2 लौंग
एक दालचीनी का टुकड़ा
2 छोटी इलायची
8 काजू
5 से 6 किशमिश
आधी चम्मच चिरौंजी
आधी छोटी चम्मच केसर
स्वादानुसार नमक
घी
बारीक कटी हुई हरी धनिया

विधि- 

चावल को पानी से धोएं. फिर गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें और इसमें चावल डालकर मध्यम आंच पर थोड़े पका लें.
फिर गैस बंद करके चावल का पानी निकालें. अब आधे पके चावल एक छलनी में रखें.
दूसरी तरफ भी गैस पर बर्तन में पानी गर्म करें. इसमें सारी सब्जियां डालकर मध्यम आंच पर थोड़ी उबाल लें.
सब्जियों को बहुत ज्यादा न उबालें. इसके बाद गैस बंद करके दूसरी छलनी में सब्जियां निकाल लें.
अब गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें काजू, चिरौंजी और किशमिश डालकर मध्यम आंच पर फ्राई करें.
मेवे फ्राई करके प्लेट में निकाल लें.

फिर इसी पैन में थोड़ा और घी डालकर गर्म करें. अब पैन में प्याज डालकर सुनहरे होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करें.

अब फ्राइड प्याज को प्लेट में निकाल लें.
इसके बाद गैस पर पैन में घी गर्म करें. इसमें लौंग, दालचीनी और इलायची का टुकड़ा डालकर फ्राई करें.
फिर इसमें उबली हुई सब्जियां, हरी मिर्च और नमक डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर पकाकर गैस बंद कर दें.
अब कूकर या हांडी में चारों तरफ घी लगाकर गैस पर धीमी आंच में रखें.
फिर कूकर में चावल की एक परत डालें इसके ऊपर थोड़ा दही, सब्जियां, प्याज और मेवे डालें.
इसके ऊपर से चावल की दूसरी परत डालें. इस पर फिर से बचा हुआ दही, सब्जियां, प्याज और मेवे डालें.
अब कूकर या हांडी में चावल की आखरी परत डालकर इस पर दूध और केसर डालकर इसे ढक्कन से ढक दें.
ढक्कन के चारों तरफ गुंदा हुआ आटा चिपकाकर पुलाव को धीमी आंच पर 30 से 40 मिनट तक पकाएं.
अब गैस बंद करके ढक्कन खोलें और पुलाव को अच्छी तरह चलाकर मिक्स करें.
तैयार है लजीज दही पुलाव. इसे हरी धनिया पत्तियों से गार्निश करके गर्मागर्म परोसें.

टेस्टी और चटपटे स्प्राउट्स

सामग्री–

अंकुरित मूंग उबालर ठंडे पानी में धोलें
4 कप शहद
1 बड़े चम्मच विनेगर
2 बड़ा चमचा ऑइल
2 बड़े चम्मच सोय सॉस
2 छोटा चम्मच रेड चिल्ली सॉस
1/2 (आधा) छोटा चम्मच टमाटर बीज निकालकर, पतली पट्टी
1 स्वास्थ्यवर्द्धक ताज़ी लाल मिर्च
1 अदरक घिसा हुआ
1 1/2 (डेड़) इंच टुकड़ा काली मिर्च
नींबू
नमक
स्वादानुसार
हरे प्याज़ की पत्ती कटा हुआ 1 सजाने के लिये

विधि–
स्टेप-1
एक बड़े बाउल में अंकुरित मूंग, शहद, सिर्का, तेल, सोय सॉस, रेड चिल्ली सॉस, टमाटर, ताज़ी लाल मिर्च और अदरक डालकर मिलाएँ।
स्टेप-2
फिर कुटी काली मिर्च, नींबु का रस, नमक और हरे प्याज़ के पत्ते डालकर टॉस करें। बचे हरे प्याज़ के पत्तों से सजाकर परोसें।